Pecolon è il nome del vitigno di produzione del nostro spumante Prosecco DOC Extra dry, situato nelle colline più alte ed impervie di Refrontolo, nei pressi del “Molinetto della Croda”.
Zona contraddistinta da una terreno su substrato che varia dai conglomerati, alle marne ed alle siltiti.
La raccolta, rigorosamente manuale, si effettua verso la fine del periodo di vendemmia, ultimi giorni di settembre.
Il mosto fiore è ottenuto con una spremitura soffice delle uve e viene lavorato con un attento controllo delle temperature, così da mantenere intatta l’aromaticità propria delle uve. Viene lasciato riposare in contenitori in acciaio inox per un lungo periodo, successivamente viene messo in autoclavi per la sua lenta spumantizzazione, circa 60 giorni. Tutto ciò fa si che Pecolon Extra dry mantenga tutte le sue caratteristiche organolettiche.
VITIGNI 100% Glera
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Sylvoz
DENSITA' DI ALLEVAMENTO 3500 ceppi per ettaro
EPOCA DI RACCOLTA Fine settembre
GRADAZIONE ALCOLICA 11%
RESIDUO ZUCCHERINO 14,9 g/l
ACIDITÀ TOTALE 5,17 g/l
ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE 92 mg/l
COLORE Brillante, giallo paglierino con riflessi verdolini
PROFUMO Note floreali con spiccato sentore di pera William e meletta
SAPORE È un vino con una buona armonia tra la percezione di amabilità e di acidità, unite ad una leggera sapidità, che caratterizza un vino di corpo. È persistente il piacevole retrogusto fruttato
TEMPERATURA DI SERVIZIO 7 – 8 °C.
Prosecco DOC Treviso frizzante
Il Prosecco DOC Treviso frizzante è un vino semplice da bere che si caratterizza le per la sua fragranza fruttata. Si apprezza per la bevibilità e per la bollicina delicata, che lo rende adatto ad ogni occasione di consumo.
La produzione per ceppo è ridotta, i grappoli sono spargoli cosicché raggiungono una maturazione ottimale. Acquistano infatti un colore giallo paglierino quasi ambrato dal sapore quasi mieloso. Le uve sono pazientemente raccolte a mano nei vigneti di nostra proprietà.
VITIGNI 100% Glera
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Sylvoz
EPOCA DI RACCOLTA Dal 5 al 20 settembre
GRADAZIONE ALCOLICA 10,5%
RESIDUO ZUCCHERINO 13,3 g/l
ACIDITÀ TOTALE 5,79 g/l
ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE 96 mg/l
COLORE Giallo paglierino con riflessi verdognoli
PROFUMO Fruttato di meletta e pera acerba, sentore floreale
SAPORE Vino piacevolmente aromatico, fresco e leggermente sapido; complessivamente è un vino armonico con equilibrio leggermente tendente verso la morbidezza.
SUGGERIMENTI Piatti della tradizione oppure crostino di salmone con burro al timo.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 7 – 8 °C.
Andrea è un vino bianco frutto dell’amore per la tradizione di nostro padre, ricorda la versione più antica del Prosecco, vino leggero e gradevole per la sua fragranza fruttata.
Le uve sono pazientemente raccolte a mano nei vigneti di nostra proprietà in comune di Refrontolo. La produzione per ceppo è ridotta in modo da ottenere grappoli molto spargoli che raggiungono una maturazione ottimale.
Otteniamo un vino bianco frizzante molto semplice dagli aromi antichi, leggermente fruttato con sentori di crosta di pane.
VITIGNI 100% Glera
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Sylvoz
EPOCA DI RACCOLTA Dal 25 al 30 settembre
GRADAZIONE ALCOLICA 10,5%
RESIDUO ZUCCHERINO 12,4 g/l
ACIDITÀ TOTALE 5,94 g/l
ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE 98 mg/l
COLORE Giallo paglierino velato
PERLAGE Appena presente
PROFUMO Fruttato di mela e pera e fragrante di crosta di pane
SAPORE Leggermente aromatico, fresco con una nota amara sul finale; complessivamente è un vino fresco
SUGGERIMENTI Antipasti a base di salumi e con la tradizionale soppressa, primi piatti non elaborati
TEMPERATURA DI SERVIZIO 7 – 8 °C.